La protéine végétale bio est un type de protéine dérivée de plantes cultivées sans utilisation de pesticides synthétiques, d’engrais ou d’organismes génétiquement modifiés. La protéine végétale bio se trouve sous diverses formes, telles que des poudres, des barres, des boissons et des substituts de viande. Quelques exemples de sources de protéines végétales bio sont le soja, le pois, le chanvre, le riz, le quinoa et les noix.
Le potentiel du marché des protéines végétales bio est énorme et en croissance rapide, car de plus en plus de consommateurs recherchent des choix alimentaires plus sains, plus durables et plus éthiques. Selon un rapport de Bloomberg Intelligence, le marché des aliments à base de plantes pourrait représenter jusqu’à 7,7 % du marché mondial des protéines d’ici 2030, avec une valeur de plus de 162 milliards de dollars, contre 29,4 milliards de dollars en 2020. Un autre rapport de Statista estime que la valeur du marché mondial des protéines végétales atteindra 17,4 milliards de dollars d’ici 2027, contre 12,2 milliards de dollars en 2022. Un troisième rapport de Boston Consulting Group et Blue Horizon Corporation prévoit que le marché des protéines alternatives, qui inclut les alternatives à base de plantes, de micro-organismes et de cellules animales, atteindra au moins 290 milliards de dollars d’ici 2035.
Les principaux moteurs du potentiel du marché des protéines végétales bio sont la sensibilisation et la demande croissantes des consommateurs pour les bienfaits pour la santé, la durabilité environnementale, le bien-être animal et la sécurité alimentaire. La protéine végétale bio peut offrir des avantages tels que la possibilité de s’inscrire dans une alimentation soucieuse du cholestérol, le soutien de la santé vasculaire dans le cadre d’une alimentation équilibrée, la contribution au maintien d’une glycémie normale et le soutien de la santé cardiaque dans le cadre d’une alimentation équilibrée, ainsi que des émissions de gaz à effet de serre réduites, une utilisation moindre de l’eau et des terres, une diminution de la souffrance animale et une exposition réduite aux antibiotiques et aux hormones. De plus, la protéine végétale bio peut également plaire aux consommateurs ayant des restrictions ou préférences alimentaires, telles que le véganisme, le végétarisme, le régime sans gluten, sans lactose ou casher.
Principaux produits de protéines végétales sur le marché
| Type | Description | Tendance de croissance |
|---|---|---|
| Isolat de protéine de soja (IPS) | Une forme hautement raffinée de protéine de soja contenant au moins 90 % de protéines et ayant une saveur neutre. Elle peut être utilisée pour fabriquer divers produits tels que le tofu, le tempeh, le lait de soja, le yaourt de soja, le fromage de soja, la sauce soja, la farine de soja et les protéines végétales texturées (PVT). | L’isolat de protéine de soja est la source de protéines végétales la plus utilisée et la plus polyvalente, représentant 68 % de la valeur du marché mondial des protéines végétales en 2020. Cependant, son taux de croissance devrait ralentir en raison des préoccupations des consommateurs concernant l’allergénicité, les OGM et les phytoestrogènes. |
| Gluten de blé (GB) | Une fraction protéique dérivée du blé, dotée d’une grande élasticité et capable de former une texture semblable à la viande lors de la cuisson. Elle peut être utilisée pour fabriquer du seitan, un substitut de viande populaire dans les cuisines asiatiques. | Le gluten de blé est une autre source courante de protéines végétales dont le taux de croissance est modéré en raison de sa grande disponibilité et de son faible coût. Cependant, il est confronté aux défis de la tendance sans gluten et des préférences des consommateurs pour d’autres sources de protéines végétales. |
| Isolat de protéine de pois (IPP) | Une source de protéines végétales relativement récente, extraite de pois jaunes et ayant une teneur élevée en protéines (environ 80 %). Elle est hypoallergénique (sans gluten et sans soja) et a un goût neutre. Elle peut être utilisée pour fabriquer des poudres, des boissons, des barres et des substituts de viande. | L’isolat de protéine de pois est la source de protéines végétales à la croissance la plus rapide, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 12,8 % de 2020 à 2027. Il est porté par la demande des consommateurs pour des options de protéines végétales à label propre, durables et sans allergènes. |
| Protéine de chanvre | Une source de protéines végétales dérivée de graines de chanvre et ayant une teneur élevée en protéines (environ 50 %). Elle est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, en fibres, en fer, en magnésium et en zinc. Elle a une saveur noisettée et une texture grossière. Elle peut être utilisée pour fabriquer des poudres, des barres, des boissons et des produits de boulangerie. | La protéine de chanvre est une source de protéines végétales en croissance, avec un TCAC de 15,9 % de 2019 à 2025. Elle est portée par l’intérêt des consommateurs pour les produits bio, végétaliens et sans gluten offrant de multiples bienfaits nutritionnels. |
| Protéine de tournesol | Une source de protéines végétales dérivée de graines de tournesol et ayant une teneur élevée en protéines (environ 80 %). Elle est faible en matières grasses et en glucides, et a une saveur douce et une texture lisse. Elle peut être utilisée pour fabriquer des poudres, des barres, des boissons et des substituts de viande. | La protéine de tournesol est une source de protéines végétales émergente, avec un TCAC de 8,7 % de 2019 à 2025. Elle est portée par la demande des consommateurs pour des options de protéines végétales novatrices, durables et sans allergènes, adaptées à diverses applications. |
| Protéine de graines de citrouille | Une source de protéines végétales dérivée de graines de citrouille et ayant une teneur élevée en protéines (environ 65 %). Elle est riche en fibres, en fer, en magnésium, en zinc et en antioxydants. Elle a une couleur verte et une saveur savoureuse. Elle peut être utilisée pour fabriquer des poudres, des barres, des boissons, des soupes et des sauces. | La protéine de graines de citrouille est une source de protéines végétales émergente, avec un TCAC de 12,4 % de 2019 à 2025. Elle est portée par l’intérêt des consommateurs pour les produits bio, végétaliens et sans gluten offrant de multiples bienfaits nutritionnels. |
Le potentiel du marché des protéines végétales bio devrait continuer de croître à l’avenir, car de plus en plus de consommateurs adoptent des régimes à base de plantes pour diverses raisons. Les défis et opportunités pour l’industrie des protéines végétales bio incluent l’amélioration du goût, de la texture et du profil nutritionnel des produits ; l’expansion de la variété et de la disponibilité des produits ; la réduction des coûts et l’augmentation de l’accessibilité financière des produits ; l’amélioration de l’éducation et de la sensibilisation des consommateurs aux bienfaits des protéines végétales bio ; et le respect des réglementations et normes de certification biologique.